У нас есть практика по подобным ситуациям. Кратко: решение, по аналогичному делу вступило в силу, а работодатель в отместку подал заявление в ИФНС, на что и получил ответ, что зарплата выдается после удержания НДФЛ, значит Вы его уже удержали, но нам не перечислили....
Данные о средней заработной плате по региону, специальности и т.д. и тп. нет проблем собрать — проблема в том, что суды напрочь отказываются принимать их в качестве доказательств. Кстати, сведения можно почерпнуть и из кадровых агенств…