Данные о средней заработной плате по региону, специальности и т.д. и тп. нет проблем собрать — проблема в том, что суды напрочь отказываются принимать их в качестве доказательств. Кстати, сведения можно почерпнуть и из кадровых агенств…
По вступлении в законную силу решения думаем подавать иск в порядке ст. 937 ГК РФ (страховые взносы) и в порядке ст. 15 ГК РФ (неполученная зарплата у потенциального работодателя из-за отсутствия трудовой книжки)